カビだけじゃなく、ダニやウジまで「チーズの歴史―５０００年の味わい豊かな物語」アンドリュー・ドルビー

チーズウンチクが詰まってます。カビの生えたチーズだけではなく、ダニやウジがついたチーズ。レンネットに、草を使ったチーズ。ナチュラルチーズの世界を垣間見せてくれます。そして、無菌のチーズによって、本来の香りがなくなってしまい、本当のチーズに危機が訪れている現状まで、チーズが食べたくなること間違い無しの本です。★★★